U industrijskim uslovima sprovedene su dve proizvodne probe kukuruznog tortilja čipsa sa dodatkom brašna dobijenog od tropa celera, odnosno tropa jabuke.
Dobijeni proizvodi podvrgnuti su senzornoj analizi i fizičko-hemijskoj karakterizaciji, uključujući i ispitivanje teksturalnih svojstava.
Rezultati su pokazali da se tortilja čips, kao jedna od najpopularnijih i najčešće konzumiranih grickalica, može značajno obogatiti brašnom od tropa voća i povrća, uz očuvanje prihvatljivih senzornih i teksturalnih svojstava.
Na ovaj način nusproizvodi prehrambene industrije dobijaju novu vrednost, a otpad postaje resurs za razvoj inovativne i održivije hrane.
